Membicarakan Bandung selalu terasa belum lengkap tanpa menyentuh sisi kulinernya. Kota yang dijuluki Paris van Java ini menyimpan warisan rasa yang lahir dari perpaduan budaya Sunda, Tionghoa, dan pengaruh kolonial, lalu dituangkan dalam sajian sederhana yang mampu membuat siapa pun kembali lagi. Bagi wisatawan, mencicipi kuliner khas Bandung bukan sekadar kegiatan sampingan, melainkan tujuan wisata tersendiri yang sama pentingnya dengan menjelajah objek wisata yang tersebar di kota ini dan sekitarnya sebagaimana dirangkum dalam panduan objek wisata Bandung.
Kekayaan kuliner Bandung juga tidak berhenti di restoran mewah. Justru pada gerobak, warung tegal, dan kedai tua di gang-gang kota lah sajian ikonik itu ditemukan. Dari batagor yang digoreng hingga renyah hingga surabi yang dibakar di atas tungku tanah liat, setiap hidangan membawa cerita panjang tentang kota kembang. Panduan berikut merangkum hidangan-hidangan paling representatif yang wajib masuk daftar cobain Anda.
Bila waktu kunjungan terbatas, susunlah rute jajan berdasarkan arah agar efisien. Lebih banyak lagi pilihan tempat makan bisa Anda temukan melalui panduan kuliner Bandung yang membahas berbagai kawasan jajanan beserta hidangan andalannya.
Batagor: Legenda Gorengan Ikan Bandung
Batagor atau baso tahu goreng adalah ikon kuliner Bandung yang paling dikenal luas. Tahu dan bakso ikan dibalut kulit pangsit, digoreng hingga renyah keemasan, lalu disiram kuah kacang pedas-manis dengan tambahan kecap dan perasan jeruk nipis. Perpaduan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam itulah yang membuat batagor sulit dilupakan.
Batagor paling nikmat disantap hangat dalam keadaan baru selesai digoreng. Banyak penjual legendaris di Bandung yang berdiri sejak puluhan tahun lalu dan tetap mempertahankan resep aslinya. Satu porsi batagor umumnya cukup mengenyangkan untuk camilan sore, terlebih lagi bila disantap bersama es cincau atau es teh manis.
Siomay: Camilan Kukus Berkuah Kacang
Berbeda dengan batagor, siomay Bandung disajikan dalam keadaan kukus. Isian bakso ikan dibungkus kulit lumpia, lalu ditemani kentang, kol, tahu, dan telur rebus, kemudian disiram bumbu kacang yang lebih encer dengan sentuhan jeruk nipis dan saus pedas. Teksturnya lembut sehingga digemari anak-anak sekalipun.
Siomay sering dijual berkeliling dengan gerobak dorong atau di warung kecil tepi jalan, dan umumnya dibungkus daun pisang dengan potongan kecil sehingga mudah disantap sambil berjalan. Karena sajiannya ringan, siomay cocok menjadi teman di sela-sela perjalanan wisata sebelum makan utama.
Surabi: Kue Tradisional yang Terus Berkembang
Surabi adalah kue tradisional Sunda berbahan dasar tepung beras yang dimasak di atas cetakan tanah liat panas. Versi klasik menyajikan surabi dengan oncom pedas atau kinca gula merah kelapa, sementara versi modern menghadirkan topping mulai dari keju, susu, cokelat, hingga aneka isian gurih.
Menyantap surabi langsung di tempat memiliki daya tarik tersendiri karena Anda bisa melihat proses pembakarannya di atas tungku tradisional. Aroma harum tepung beras yang berubah menjadi bagian pinggir yang renyah adalah pengalaman yang tidak tergantikan. Surabi juga cocok dijadikan hidangan penutup setelah makan berat.
Kuliner Lain yang Layak Dicoba
Selain tiga hidangan di atas, Bandung masih menyimpan banyak sajian yang tak kalah ikonik:
- Mie kocok: mie kuning dan tauge yang dikocok dalam kuah kaldu sapi hangat dengan taburan bawang goreng dan koya.
- Cuanki: bakso ikan dan pangsit yang disajikan dengan kuah kaldu bening serta saus kacang.
- Seblak: camilan pedas berkuah kencur dengan kerupuk basah, makin populer di kalangan generasi muda.
- Bandrek dan bajigur: minuman hangat berbahan gula merah dan jahe yang paling pas menemani malam yang dingin.
- Cendol dan es mangga: pelengkap manis untuk cuaca siang yang hangat.
- Jajanan legendaris umumnya ramai pada jam makan, jadi datang sedikit lebih awal untuk menghindari antrean panjang.
- Bawa uang tunai dalam jumlah kecil karena banyak warung tradisional belum menerima pembayaran digital.
- Sesuaikan rute jajan dengan lokasi wisata harian Anda agar tidak membuang waktu di jalan; bila berencana menjelajah lebih banyak titik, merencanakan perjalanan sejak awal dengan bantuan paket wisata Bandung bisa membuat kunjungan lebih hemat.
- Sisakan ruang perut untuk lebih dari satu hidangan; mencicipi sedikit-sedikit di banyak tempat lebih nikmat daripada kenyang di satu warung.
- Manfaatkan siang hari untuk makan berat dan malam hari untuk jajanan ringan di kawasan kuliner yang buka hingga larut.
Tips Kulineran di Bandung
Kesimpulan
Kuliner khas Bandung menawarkan perpaduan rasa yang kaya sekaligus terjangkau, dari batagor yang renyah, siomay kukusan berbumbu kacang, hingga surabi bakar yang hangat. Mencicipinya langsung di kotanya memberikan pengalaman yang tidak bisa digantikan sekadar membaca resep. Rencanakan rute jajan dengan cerdas, sisakan ruang perut, dan nikmatilah setiap gigitan legenda kuliner kota kembang ini. Dengan sedikit riset sebelum berangkat, kunjungan Anda ke Bandung akan lengkap bukan hanya karena pemandangannya, tetapi juga karena rasa-rasa yang tertinggal di ingatan.
Foto sampul oleh Damar Handyanjaya di Unsplash.