Sedang menyusun rencana wisata kuliner legendaris di Surabaya? Warung Bu Kris adalah jawaban yang hampir tidak pernah salah. Sejak pertengahan 1990-an, warung spesialis penyetan ini menyajikan masakan khas Jawa Timur dengan cita rasa yang konsisten dari generasi ke generasi, menjadikannya salah satu tujuan kuliner paling melekat di benak warga Surabaya maupun wisatawan yang singgah ke kota pahlawan.
Berkat perpaduan sambal yang menggoda dan lauk yang dimasak dengan resep rumahan, Bu Kris bertumbuh dari warung sederhana menjadi jaringan restoran yang dikenal di banyak kota besar. Meski begitu, warung induknya di Jl. Kayoon tetap menjadi destinasi yang paling banyak dikunjungi. Artikel ini akan mengajak Anda mengenal sejarah, menu andalan, hingga tips berkunjung ke Warung Bu Kris Surabaya.
Profil Singkat Warung Bu Kris
Warung Bu Kris dirintis oleh Dwi Kristianti, perempuan yang mengawali usaha ini dari Surabaya pada era 1990-an. Slogan resmi yang melekat pada mereknya, Spesialis Penyet Sejak Tahun 1995, menjadi bukti betapa lama warung ini bertahan dan diakui para pecinta kuliner. Menu yang ditawarkan pun fokus pada masakan khas Jawa Timur yang gurih, pedas, dan bumbunya kaya: aneka penyetan, rawon, hingga nasi krawu.
Perjalanan lebih dari tiga dekade membawa Bu Kris berkembang ke berbagai kota, mulai dari Sidoarjo, Malang, Jakarta, Tangerang, Bekasi, Bandung, hingga Bali. Kabar baiknya, generasi penerus keluarga ikut melanjutkan usaha ini, sehingga resep-resep asli buatan pendirinya tetap terjaga. Keberhasilan ini menunjukkan bahwa kualitas rasa yang konsisten adalah kunci utama sebuah warungan bisa bertahan puluhan tahun.
Baca Juga: Nikmat dan Lezatnya Iga Penyet Sera Ayam Penyet di Warung Bu Kris, Surabaya
Menu Andalan yang Wajib Dicoba
Aneka Penyetan
Bintang utama di Warung Bu Kris tentu saja aneka penyetan. Ayam penyet menjadi menu paling favorit: ayam goreng garing di bagian luar namun tetap empuk di dalamnya, lalu disajikan langsung di atas cobek bersama sambal dan lalapan segar. Selain ayam, pilihan penyetan lain seperti empal penyet, tahu dan tempe penyet, serta bakwan penyet juga tak kalah digemari untuk teman nasi hangat.
Ciri khas sajian penyetan di sini adalah tahu dan tempe bacem yang manis legit, selalu hadir sebagai pelengkap yang menyatukan seluruh rasa di atas cobek. Porsi yang cenderung besar dengan harga terjangkau menjadikan menu ini cocok dinikmati bersama keluarga maupun teman kerja saat jam makan siang.
Sambal dengan Pilihan Level Pedas
Bagi banyak pelanggan, jiwa dari masakan Bu Kris ada pada sambalnya. Terasi udang yang menjadi bahan dasarnya berasal dari Surabaya dan dikenal memiliki aroma yang khas. Warung ini memberikan kebebasan kepada pengunjung untuk memilih tingkat kepedasan: mulai dari tidak pedas dengan bumbu sederhana bawang merah, tomat, dan terasi, hingga level pedas dan super pedas bagi Anda yang berani menantang lidah.
Jika sambal super terasa terlalu mengganas, tak perlu khawatir. Pilihan minuman manis dan segar tersedia untuk menyeimbangkan rasa pedas di mulut Anda.
Rawon, Nasi Krawu, dan Lauk Khas Jawa Timur Lain
Di luar penyetan, deretan menu khas Jawa Timur juga siap memanjakan lidah. Ada Rawon dengan kuah hitam pekat kaya bumbu kluwek yang mengenyangkan, nasi krawu dengan serundeng dan urap khas Madura, hingga rujak cingur yang menjadi ikon kuliner Surabaya. Kombinasi menu ini membuat Warung Bu Kris layak disebut sebagai etalase kecil masakan Jawa Timur di tengah kota.
Baca Juga: Aneka Ragam Kuliner Lezat khas Surabaya yang Bisa Dicoba
Suasana, Harga, dan Fasilitas
Suasana Warung Bu Kris tergolong sederhana namun nyaman, dengan nuansa warungan modern yang bersih dan cocok untuk ramai-ramai. Rentang harga menunya berada di kisaran Rp25.000 hingga Rp50.000 per porsi, sangat wajar dibandingkan porsi dan kualitas rasa yang didapat. Warung ini buka mulai pagi hingga malam, sekitar pukul 08.00 sampai 20.00 WIB, sehingga fleksibel untuk sarapan, makan siang, maupun makan malam.
Bagi Anda yang tidak sempat datang langsung, menu Bu Kris juga tersedia melalui layanan pesan-antar online. Fasilitasnya pun cukup lengkap, mulai dari area parkir, ruangan ber-AC, hingga Wi-Fi gratis, sehingga nyaman untuk makan bersama keluarga atau sekadar nongkrong santai.
Baca Juga: Ayam Bakar Madu, Menu yang Tak Boleh Dilewatkan Saat Berada di Kedai Ini
Lokasi dan Tips Berkunjung
Warung Bu Kris yang paling legendaris berada di kawasan Jl. Kayoon, Genteng, Surabaya, tidak jauh dari pusat kota. Berikut beberapa tips agar kunjungan Anda makin menyenangkan:
- Datang di luar jam makan siang pukul 12.00–13.00 jika tidak ingin mengantre, karena warung ini selalu ramai dikunjungi.
- Sesuaikan level kepedasan sambal dengan kemampuan Anda; level super pedas benar-benar hanya untuk yang kebal cabai.
- Coba pesan es cao atau minuman manis segar lain sebagai penyeimbang rasa pedas.
- Bawa keluarga atau teman agar bisa mencicipi lebih banyak menu sekaligus, dari penyetan sampai rawon.
Kesimpulan
Warung Bu Kris membuktikan bahwa kelezatan tidak butuh tempat mewah. Dengan penyetan yang konsisten rasanya selama lebih dari tiga dekade, sambal terasi udang khas Surabaya, serta deretan menu khas Jawa Timur seperti rawon dan nasi krawu, tempat ini layak masuk daftar wajib dalam rencana wisata kuliner Anda di Surabaya. Kunjungi warung induknya di Jl. Kayoon dan rasakan sendiri kenapa Bu Kris tetap melekat di hati para penikmat kuliner hingga kini.
Foto sampul oleh rakhmat suwandi di Unsplash. Foto dalam artikel oleh Albert Vincent Wu di Unsplash.